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紫茄烩豆腐的做法

1.  备好食材，将香菜洗净切碎



2.  茄子间隔去皮，洗净切滚刀块、放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右



3.  豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气



4.  热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下



5.  倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香



6.  将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀



7.  撒下香菜，拌匀即可起锅



紫茄烩豆腐成品图

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可以选择圆茄子，肉质更加细腻味道更好

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我觉得茄子过下油，这样菜品能好看点。