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　　食材用料鸡胸肉

　　200克左右紫苏叶碎

　　2片各种颜色辣椒

　　适量元葱

　　少许葱

　　少许.蒜泥

　　适量鸭饼

　　1张高汤

　　少许骨头汤

　　少许十三香

　　少许盐

　　少许糖

　　少许料酒

　　少许五彩缤纷辣子鸡丁的做法

　　1.各种辣椒和主料及辅助料改刀切丁。留少许各色辣椒切条增加菜品的颜色。

　　2.辣椒姜葱切丁

　　3.香菜和元葱切丁

　　4.鸡胸肉改刀切丁，一定要一小碗高汤这样做的鸡丁鲜浓十足。

　　5.干辣椒切碎丁

　　6.蒜泥放空气中5分钟左右，然后加盐和少许白开冰

　　7.锅中放油先炒胡罗卜后，注意油温放入干红辣椒不要糊了。在放入鸡丁(鸡丁要腌制20分钟以上，我是用奥尔良口味腌料腌制)

　　8.油温一定要注意在下鸡丁

　　9.鸡丁变色后加少许骨头汤，各种调味的盐糖和料酒及十三香，中小火炒。加苏叶碎在大火炒。

　　10.苏叶入味后，加各色辣椒和元葱大火收汁。加香油和高汤芡汁出锅。盘中放一张薄鸭饼，装盘。小贴士

　　炒干辣椒时注意油温，或把锅离火。苏叶少许一定要放，解油。

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