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wcs8998 发表于 2012-2-26 20:00   只看TA 11楼
很喜欢的一道家常菜,下鱼片前加些猪油会不会更滑嫩些呢
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xiaoyiit 发表于 2012-3-2 00:53   只看TA 12楼
方法是看过了,但是自己动手能否成功就不知道了。另外,跟楼主请教下我遇见的一个问题。煮久了鱼肉会老口感不好,煮短了怕不透怎么办?是要在火候上控制,还是在切片的时候要把握好厚度?因为我今年刚过完年就吃过一次半生的(而且还是酸菜鱼火锅)刚端上来的时候就有点生,当然也就是其中有几片,结果找老板,老板跟我说再煮煮就好了,如果是在厨房煮久就不嫩了。
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  • 我爱梅西 金币 +4 回复认真,鼓励! 2012-3-5 00:27
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e_liang369 发表于 2012-3-4 19:43   只看TA 13楼
酸菜鱼怎样煮菜不至于太老,我煮5分钟不到就好像老了!
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