龙年的第一道菜～思来想去，还是做酸菜鱼[8P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

wcs8998 发表于 2012-2-26 20:00 只看TA 11楼
很喜欢的一道家常菜，下鱼片前加些猪油会不会更滑嫩些呢
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xiaoyiit 发表于 2012-3-2 00:53 只看TA 12楼
方法是看过了，但是自己动手能否成功就不知道了。另外，跟楼主请教下我遇见的一个问题。煮久了鱼肉会老口感不好，煮短了怕不透怎么办？是要在火候上控制，还是在切片的时候要把握好厚度？因为我今年刚过完年就吃过一次半生的（而且还是酸菜鱼火锅）刚端上来的时候就有点生，当然也就是其中有几片，结果找老板，老板跟我说再煮煮就好了，如果是在厨房煮久就不嫩了。本帖最近评分记录我爱梅西金币 +4 回复认真，鼓励！ 2012-3-5 00:27
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xiaoyiit 发表于 2012-3-2 00:53 只看TA 12楼

方法是看过了，但是自己动手能否成功就不知道了。另外，跟楼主请教下我遇见的一个问题。煮久了鱼肉会老口感不好，煮短了怕不透怎么办？是要在火候上控制，还是在切片的时候要把握好厚度？因为我今年刚过完年就吃过一次半生的（而且还是酸菜鱼火锅）刚端上来的时候就有点生，当然也就是其中有几片，结果找老板，老板跟我说再煮煮就好了，如果是在厨房煮久就不嫩了。

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e_liang369 发表于 2012-3-4 19:43 只看TA 13楼
酸菜鱼怎样煮菜不至于太老，我煮5分钟不到就好像老了！
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