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鱼香肉丝

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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。

原料：
猪腿肉   300g
水发冬笋 90g
水发木耳 50g
大葱花   1汤匙（15g）
姜末     10g
蒜碎     10g
泡红辣椒 50g
酱油     1汤匙（15ml）
香醋     2汤匙（30ml）
白砂糖   1汤匙（15g）
盐       1茶匙（15g）
料酒     1茶匙（5ml）
水淀粉   45ml
水       45ml
油       适量
做法：
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。

3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。

5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。


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