[转帖] 吃的实在过瘾还是东北菜[14p]

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，别具一格，让人拍案叫好。

但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。所以一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好、很实惠的选择。

金针翅丝


酱棒骨


肉沬葱烧木耳


小笨鸡炖山蘑


鲍汁猴头蘑


乱炖


不乏精美之作


得莫利炖鱼


回锅肉


苏白肉


干煸蚕蛹


红纱肉


地三鲜


烧鸡


[ 本帖最后由 令狐笑笑 于 2009-11-25 11:02 编辑 ]