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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉500克红豆沙300克

辅料：鸡蛋1个酵母粉5克芝麻60克

调料：食盐3克牛奶250克白砂糖60克黄油40克

豆沙面包的做法

材料：高筋面粉500克、牛奶250克、鸡蛋1个、盐3克、白砂糖60克、酵母粉5克、黄油40克

豆沙馅料：红豆沙300克、黑芝麻60克

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

3.面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍



4.出膜后继续用发面团键揉面发酵操作，让面团自然发酵至2-3倍大

5.然后再用发面团键揉面5分钟，给胀大的面团排气

6.将面团取出，称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团



7.将红豆沙跟熟的黑芝麻放入盘子中掺拌均匀

8.然后分成20克一个的小球

9.将面包剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，上面放上豆沙芝麻陷，收口包起



10.全部包好后排入烤盘，每个之间要留有足够的间距

11.放入预热40度烤箱，让面团再次发酵

12.入烤箱160度30分钟烤焙，拿出自然晾凉后要放密封袋保存









烹饪技巧

1、将豆沙黑芝麻馅事先揉成相同大小的小球，这样包入面团后面包的成型比较好看一致；

2、面团的小剂子一定要擀成边缘薄中间厚的面皮，这样成型的面包皮才能上下一样厚。

fbi998

这是糕点店里做的吧，家里没有这么多专业器具，

kasanagi

豆沙芝麻馅，我绝对还是用纯豆沙或者用黑洋酥比较好