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工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：小麦面粉500克牛肉400克香芹300克

调料：花生油15克食盐5克味精2克葱2棵姜5克料酒5克生抽8克老抽5克香油5克黑胡椒粉2克水适量

香芹牛肉盒子的做法

1.面粉中添加开水，一边添加，一边用筷子搅拌

2.盆中适当留些干面粉，烫过的面稍凉后，揉成一个光滑的面团，饧20分钟



3.牛肉洗净，先切后剁成肉馅，生姜剁成末，葱切成碎末

4.牛肉馅和葱姜混合，添加5克花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和味精，搅拌均匀，之后往馅里分次搅打进水，直至自己满意的程度



5.香芹去根，清洗干净，沥干水分，连同叶子一起，细细切碎

6.包之前把香芹碎和牛肉馅料和好，添加一点香油搅拌均匀

7.面团分割成等大的面剂，擀皮，包入馅料



8.对折捏合，然后用拇指沿盒子边往内侧压一层花边，防止漏汤汁

9.平锅内加10克花生油，锅热后，把盒子平铺进锅内，小火慢煎



10.底边变黄之后翻面，继续小火慢煎至金黄，这时可适量烹入少量热水，盖盖中火煎至水分蒸发，锅子底部吱吱作响

11.开盖看到锅子底部出明油了，再稍微煎一会儿，底部重新煎出焦黄的脆皮以后翻面

12.把上面因为水蒸气变软的盒子皮重新煎至焦黄即可出锅

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我们家这面比较流行韭菜馅的盒子   牛肉芹菜的还真是挺少见的