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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：低筋面粉125克鸡蛋220克

辅料：鸡蛋黄24克玉米淀粉7克

调料：香草精几滴白砂糖155克黄油50克牛奶200克

美味蛋黄派的做法

馅料：牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴

蛋糕体：鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克

一、馅料制作

1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅



2.牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀

3.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀



4.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠

5.加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀



6.放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用



二、蛋糕制作

7.全蛋加白砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热(温度40度左右，全蛋打发比较容易)

8.高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡，筛入一半低筋面粉，切拌均匀



9.再筛入剩下的面粉切拌均匀；黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀

10.将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀



11.馅心提前从冰箱里取出，切块备用

12.蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮

13.取出放入馅心，继续倒入蛋糕糊至9分满，再次入烤箱，180度16分钟即可

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这个看着好吃    不过做法太复杂了    要用的工具也不少