tonytomas

猪肉（带肉皮）；洋葱；红椒；姜；蒜瓣；萝卜干（可不放）；

老干妈；生抽；醋；芝麻油；盐；白糖；料酒；

不知道从什么时候开始，老干妈这种辣酱风靡全国，那种香辣的感觉，的确让人欲罢不能啊，今天介绍的这道老干妈小炒肉用上了老干妈，却没想到味道却是出奇的好，香辣开胃，加了洋葱，是为了起到消脂解腻的效果，顺手加入的萝卜干，更是让这道菜充满了农家风味。




老干妈小炒肉做法和步骤

1 准备材料。


2 猪肉洗净沥水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。


3 锅中放少许油；爆香蒜姜；放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌炒；肉变色；盛出；油留锅中。


4 放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒，放肉片，放老干妈，放生抽，放糖，少许盐。


5 大火拌炒入味；放少许料酒，继续拌炒；放几滴白醋；放几滴芝麻油；放红椒；稍稍拌炒即可。


6 提醒：1、肉的肥肉部分也要哦，带肉皮炒出来才香哦；2、白醋芝麻油几滴即可，白醋去去油腻，芝麻油增加香味，呵呵；3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好吃呢。



老干妈小炒肉饮食特点
     洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
     猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
    洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

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要煎的透点才好吃，五花肉正好，这个菜很下饭，我非常喜欢

gcg75441724

真的是“小”炒肉啊，好小一盘啊，这要吃多少盘啊

花非花非花2

做这个菜用老干妈比用豆豉要好吃的多

yoonwong

老干妈炒肉炒菜都很香，当年上学直接吃就可以下饭了

hema009

油太大了，吃多了对身体不好

allenwindy

肉煎干点就更加香了，不会太油腻。

xxyz123

我一直觉得老干妈的味道太咸，油也太大，炒肉什么的放了以后把原材料的味道全部盖掉了。

4741

好  又下酒又下饭  起锅前再放几根香菜梗感觉更棒

沙漠狼吼

楼主做的看着就有食欲。其实用郫县豆瓣炒出来也很好。