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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：低筋面粉75克

辅料：鸡蛋4个柠檬4个

调料：食盐1克黄油70克水125毫升白砂糖15克淡奶油20克

柠檬花环奶油泡芙的做法

1.将125毫升水、50克黄油、1克盐、3克白砂糖倒入锅中，小火加热

2.待黄油融化起泡后离火

3.加入75克低筋面粉拌匀成团



4.回锅小火煮去多余水分

5.当面糊成团，在锅底形成一层薄膜、而且不粘在锅底即可

6.离火后稍凉，分次加入打散的2个鸡蛋液，加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下



7.面糊装入裱花袋

8.挤花环在烤盘上

9.烤箱预热，上下火，180度25分钟，表面呈金黄色，取出冷却



10.冷却的泡芙横切两半

11.将20克淡奶油、5克细砂糖、20克柠檬蜜（柠檬蜜的具体做法见这里）打匀成柠檬奶油；将柠檬奶油挤在泡芙中再撒上糖粉

12.将另一半泡芙盖上即可