drchao

材料：

煮干小鱼（dried anchovy），烤/炸熟花生，葱花，辣椒碎，油葱酥（可选），花椒粒/粉（可选），芝麻粒（可选），蒜粉，盐



做法：

1.锅烧热，下葱花，转中火，炒到水分干，成葱酥。

2.倒入油葱酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。

3.倒入小鱼干，转小火炒至小鱼干酥脆。

4.倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，盐，炒匀起锅，放冷装瓶密封。



小厨心得：

1.选用的小鱼干要2-3cm长左右，选肚子小内脏少的品种，否则会发苦。

2.葱花炒的时候不需要加油，焙干葱花但注意不要焦糊。