SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 草袋饭[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-7-15 00:13 标题: 草袋饭[5P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：糯米300克干香菇10朵培根5片

辅料：干贝30克虾干30克胡萝卜1/2根

调料：生抽1汤匙植物油2汤匙

草袋饭的做法

1.糯米提前浸泡五六小时，香菇、虾仁、干贝泡发备用

2.锅加油烧热，放入泡发的虾干、干贝及香菇丝爆炒一下

3.再加入切断的培根拌炒

4.糯米沥干后，倒入锅中翻炒

5.加入些许生抽，再小炒片刻至收汁为止

6.将炒好的米饭加入胡萝卜丝逐一装入小草袋中，大火蒸二十分钟即食

菜品特色

据史料记载，草袋饭发源于滇西，始于唐代，其做法各个时代不尽相同，唐代“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝,到了宋朝，用南烛木杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之.....”等等，均为营养单一的“草蒸饭”，而现代餐桌上的草袋饭则加入了时尚与营养的元素，常见用料有香菇、虾仁、五花肉、干贝、精米等，混合快炒，然后放入特制的香蒲草编袋中焖制，既可当小吃，又可作主食。

作者: WIZ70 时间: 2013-7-15 10:40

感觉像什锦炒饭，估计味道也差不多。

作者: woainizhangjie 时间: 2013-7-16 18:13

感觉适合在小餐厅里面做特色菜的那种

作者: zl522 时间: 2013-7-16 21:35

香菇、虾仁、五花肉、干贝里面的配料很多啊，看上去就很好吃。

作者: fbi998 时间: 2013-7-26 10:35

这道菜很有地方风味，是滇西风味？用糯米蒸出来的啊

作者: kasanagi 时间: 2013-7-26 23:15

先炒后蒸，会不会把炒好的饭的味道蒸淡了呢

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.150/bbs3/)