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「我要成为VIP」
| 索隆十郎 发表于 2021-9-22 11:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 2块钱搞定的神仙菜！清脆鲜美，比肉还好吃！[24P] 一个好消息，今天周五。 一个坏消息，明天补班。  连上6天班，就一个感觉，放假了，但又没完全放。 毕竟为了调出假期，周末双休没了，啪嗒——还是两个！  好在，作为一个成熟的打工人，我已经能熟练地调节自己的小情绪了： 今儿就开启easy模式，做一道快手肉肉，再加一碟清爽小菜。 胃口瞬间被打开，吃完这一顿，又攒满了干活的力气。  快手食谱我教过不少，大家戳这里可以直达。 今天要跟你们隆重介绍的，是我昨天提前做好的小菜，红葱酸泡黄瓜。  这种爽口小菜在餐桌上属于百搭选手。 餐前开胃口，餐后助消化，还能拿来下酒、下饭、送粥。 做法也简单，食材嘚嘚嘚切块或是拍段，再调个泡菜水。 放密封罐里腌制一夜，一次做好就能吃上一周。  我这次玩了两个新花样。 无论味道和造型，都上升一个level，中秋宴客端上它，保准比肉还受欢迎！  花样之一，造型。 水果黄瓜竖着切薄片，但不切断，小绿瓜就成了一朵小绿花。  颜值直线上升不说，黄瓜还更容易浸泡入味。  花样之二，泡菜水。 快手泡菜为了获得鲜味，一般会加酱油之类，泡出来的颜色就没那么美丽了。 我用了昆布高汤来腌泡黄瓜，颜色清亮，鲜味拉满。  昆布是海带的一种，腥味淡鲜味足，用来做素高汤提取鲜味很赞，你们平常也可备一些。 当然，家里没有昆布的，直接置换成1/2小勺味精也可以。 很多人听了味精对身体不好的谣言，对味精深恶痛绝，其实味精的主要成分是谷氨酸钠（一种氨基酸），只要合理适量地摄入，对身体是没有伤害的。  这个泡菜水方子学会了，还可以把黄瓜替换成其它蔬菜，什么莲藕、番茄，一样好吃。 我则多做了一份柚子腌萝卜，红白相间，煞是可爱！ 当季的西柚，搭配便宜大个的白萝卜，一口一块，酸甜卜卜脆。  - 红葱酸泡黄瓜 - [ 食材 ]  3条 红葱3个 昆布10g 柠檬半个 冰糖4颗 盐2小勺 红辣椒2个 此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.水果黄瓜洗净，竖刀切成薄片但不切断 这样切的小黄瓜更容易腌制入味，吃起来也有口感  放入1小勺盐抓匀腌制20分钟  2.红葱、柠檬切成片，红辣椒去籽切成段备用 3.昆布用湿厨房纸擦拭表面的白霜  奶锅中加入800g清水煮开，放入昆布后关火浸泡30分钟 昆布久煮容易有涩味；没有昆布的话，可以用1/2小勺味精替代  4.昆布浸泡完后捞出切成条备用  5.昆布水中加入4颗冰糖、1小勺盐搅拌至融化晾至常温备用  6.玻璃罐子用开水烫罐杀菌沥干备用  放入黄瓜、红椒、红葱片、柠檬片，倒入昆布水腌制1夜即可  一夜过后，汤水清澈，黄瓜依然翠绿，风味却早已悄悄地碰撞开来。 高汤吊起了鲜味，柠檬释放出果酸。 红葱和辣椒的呛味，经过腌渍后，也变得柔和了许多。  集齐了清、脆、鲜、酸、辣，这一碟，想不好吃都难！ 食用时，记得用无油无水的筷子或夹子取出，尽量延长它的赏味期。  吃小菜，像是演奏一场颅内音乐会—— 黄瓜爽脆，咔擦咔擦；昆布软韧，嘎吱嘎吱； 辣椒、红葱则是低频的声调。 这样嚼吧嚼吧，也不失为一个解压的好方子。  调休这种事，只能说，打不过，就加入。 用合适的方子来解压，总好过怨气满满地上班，你觉得呢？ 最后，友情提醒：千万记得定好明天的闹钟呀！ PS：大家都准备明天怎么摸鱼呢？在评论区小声地跟我唠唠吧～ |
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