[转帖] 客家小炒

【材　 料】
五花肉       200公克
豆干         200公克
乾魷魚       1/2尾
青蔥         2支
蝦米         20公克
辣椒絲       10公克
蒜末         10公克
薑末         10公克
滷汁         60㏄

【調 味 料】
A.糖         少許
鹽           少許
醬油         1小匙
米酒         1小匙
五香粉       少許
白胡椒粉     少許
辣椒粉       少許
B.香油       1/2小匙

【做　 法】
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。