一款造型蛋糕，主要记录下步骤做法，上次用的肯特淡奶油，这次用完了上次的剩余+铁塔奶油，确实肯特的明显的要用长时间打发，铁塔奶油就超快。仔细比较了下口味，感觉还是肯特的比较好吃细腻。正好恰逢双十二马云爸爸广结善缘，楼下的水果店对折……于是买了草莓和芒果做夹层，可可味戚风+可可味奶油～以下量做的是八寸三层奶油蛋糕。
圣诞蛋糕的做法步骤
圣诞蛋糕的做法图解1
1. 准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。
2. 抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配，另外也会少点蛋糕屑乱飞。
3. 取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉，打发至发泡，到顺滑能保持住形状的状态。这次用的一半肯特一半铁塔，所以打起来比只有肯特快了不是一点点。但是似乎还是肯特的比较细腻好吃……
4. 制作一下巧克力酱：50g淡奶油上锅加热融化，关火加入切碎的50g黑巧克力，用余温融化巧克力，拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。
5. 其余的全部倒入淡奶油中，混合均匀。
6. 铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了，此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。
7. 摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果，这样会方便之后吃时切块。
8. 再抹一层可可奶油盖满草莓，抹匀
9. 同样的盖上上一层，抹上糖酒液，铺上一层厚约5mm的芒果。
10. 同样的抹上奶油，盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。
11. 将全部的奶油都抹均匀了。抹的不好见笑啦。
12. 用牙签的屁股画上纹路…
13. 我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。
14. 用大号圆形裱花嘴，挤一坨奶油。
15. 盖上帽子，再用巧克力酱点上眼睛。
16. 这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。用叶子裱花嘴裱上叶子和底部装饰。
17. 像这样，用中号的圆形裱花嘴做雪人的手臂，点上帽子尖，以及可以点一些做雪花。
18. 最后插上一些装饰。撒上防潮糖粉装饰。
19. 成品～
20. 喜欢这张～一个雪人和别的反向走，虽千万人吾往矣的感觉。
21. 萌萌的雪人。
22. ～造型来自网络，我仿照着做啦！
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本帖最后由 ghxxxxk 于 2015-12-21 22:53 编辑 ]
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