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炒苍蝇头知道的人较少，叫它米饭杀手，一点也不浮夸。苍蝇头，其由来我不知晓，一般用豆豉或者带黑色的皮蛋丁为辅料，它们静卧在盘中，的确有几分像苍蝇的脑袋。
用料
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克
辅料 小米椒5个 尖椒4个
调料 花生油1汤匙 食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 鸡精1/2茶匙 姜2片 蒜2瓣 淀粉1/2汤匙 黄酒1/3汤匙 豆豉2汤匙 菜籽油3汤匙 白糖1/2茶匙
1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒

3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香

5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可

陌上小冷

刚刚看第一眼的时候有点被吓到。。。再细细一看原来是豆豉。。

嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪。

确实是楼主说的那个效果啦

starsfull

被标题吸引进来的。楼主是行家，对菜籽油的处理具专业水准，此菜一看就是下饭菜，估计和咱家乡的榨酱有一拼。

qqqqqwwwww

看了标题进来的，看了内容后安心了，

jnjnj

豆豉我还是吃过，不过这道菜我确实没吃过，希望没有吓到冷美女的食欲

水鱼sy

卧槽，看到标题吓尿了，进来一看原来是炒肉末

麒麟臂

蝇头，进来之前还真以为是苍蝇头，原来是豆豉和皮蛋丁，我还在想现在人口味都这么重了。。。

huangjinlang

有辣椒的肉菜，肯定是很下饭的了，只是这菜名是不是有点那个了？换个高大上的不好么？

flame1112

看到标题吓了一跳，我说还有吃这个的人，原来就是我们这里的蒜台炒肉，也可以叫豆豉炒肉，不过另外一个名字确实很贴切，米饭杀手这个是没有说错，有这个菜我能吃三碗米饭。

lina21

进来之前我想 得多少只苍蝇才能吃一盘菜啊 进来一看原来不是 不过长的真相